Проект Юные вики-связисты/Круподерова Климентина
(Новая: Латте макиато ( итал.Latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto]) дословно переводится, как "молоко с эспрессо". Горячий напи...) |
|||
| (не показана 1 промежуточная версия 1 участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | Латте макиато ( итал.Latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto]) дословно переводится, как "молоко с эспрессо". Горячий напиток, состоящий из кофе эспрессо и молока в пропорции около 1 к 2. | + | Латте макиато ( итал.Latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto]) дословно переводится, как "[[молоко]] с [[эспрессо]]". Горячий [[напиток]], состоящий из [[кофе]] эспрессо и молока в пропорции около 1 к 2. |
| − | Напиток подается в высоком стеклянном | + | Напиток подается в высоком [[стекло|стеклянном]] [[стакан]]е с длинной [[ложка|ложечкой]] для [[мороженое|мороженого]] и [[соломинка|соломинкой]] и состоит из 3 слоев, которые не смешиваются друг с другом. Первый слой состоит из горячего молока, второй из кофе-эспрессо, последний верхний слой состоит из высокой сбитой из молока [[пена|пены]]. Эспрессо не смешивается с первым молочным слоем благодаря более высокой [[температура|температуре]] и более низкой [[плотность|плотности]] нежели жирное молоко. |
| − | Добиться необходимой "слоистости" проще всего, влив эспрессо в напиток последним, пропустив его через слой пены. | + | Добиться необходимой "слоистости" проще всего, влив эспрессо в напиток последним, пропустив его через [[слой]] пены. |
| − | Стабильную воздушную пену возможно получить только | + | Стабильную [[воздух|воздушную]] пену возможно получить, только используя специальные аппараты для пеносбивания. При этом пена из цельного молока держится дольше нежели из обезжиренного, благоларя своей с[[баланс]]ированной структуре [[белки|белков]] и [[жиры|жиров]]. Данная тема была исследована в Институте [[химия|химии]] и технологии молока [[город]]а [[Киль(город)|Киль(город)]] ([[Германия]]). В результае проделанной работы было доказано, что чем выше температура молока, а также сожержание в нем белков и жиров тем стабильнее получается пена для латте макиато и [[каппучино]. |
| − | Лате макиато изначально готовился для детей, дабы с одной стороны позволить детям пить кофе наравне со взрослыми, с другой стороны избавить детский органим от избытка | + | Лате макиато изначально готовился для детей, дабы с одной стороны позволить детям пить кофе наравне со взрослыми, с другой стороны избавить детский органим от избытка [[кофеин]]а. Напиток очень популярен в [[Центральная Европа|Центральной]] и [[Западная Европа|Западной Европе]] среди всех слоев населения и является культовым напитком яппи. Пенный слой обычно посыпают [[шоколад]]ной крошкой или [[какао]]-порошком. |
Текущая версия на 00:37, 3 декабря 2008
Латте макиато ( итал.Latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto]) дословно переводится, как "молоко с эспрессо". Горячий напиток, состоящий из кофе эспрессо и молока в пропорции около 1 к 2.
Напиток подается в высоком стеклянном стакане с длинной ложечкой для мороженого и соломинкой и состоит из 3 слоев, которые не смешиваются друг с другом. Первый слой состоит из горячего молока, второй из кофе-эспрессо, последний верхний слой состоит из высокой сбитой из молока пены. Эспрессо не смешивается с первым молочным слоем благодаря более высокой температуре и более низкой плотности нежели жирное молоко.
Добиться необходимой "слоистости" проще всего, влив эспрессо в напиток последним, пропустив его через слой пены.
Стабильную воздушную пену возможно получить, только используя специальные аппараты для пеносбивания. При этом пена из цельного молока держится дольше нежели из обезжиренного, благоларя своей сбалансированной структуре белков и жиров. Данная тема была исследована в Институте химии и технологии молока города Киль(город) (Германия). В результае проделанной работы было доказано, что чем выше температура молока, а также сожержание в нем белков и жиров тем стабильнее получается пена для латте макиато и [[каппучино].
Лате макиато изначально готовился для детей, дабы с одной стороны позволить детям пить кофе наравне со взрослыми, с другой стороны избавить детский органим от избытка кофеина. Напиток очень популярен в Центральной и Западной Европе среди всех слоев населения и является культовым напитком яппи. Пенный слой обычно посыпают шоколадной крошкой или какао-порошком.
