Национальная австрийская кухня/Бухтельн
Бухтельн — сладкие булочки из дрожжевого теста, традиционное блюдо австрийской национальной кухни
Рецепты
Ингредиенты: 125 мл теплого молока, 400 гр муки, 100 гр сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 2 желтка, 1 яйцо, щепотка соли, 2 пакетика ванильного сахара, 50 гр масла, 200 мл 38% сливок для взбивания
Способ приготовления
1. Тёплое молоко, дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.
2. 200 гр муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 80 гр сахара, щепотку соли и ванильный сахар смешать с опарой постепенно добавлять оставшиеся 200 гр муки до получения теста.
3. Накрыть и поставить в теплое место подходить, до увеличения теста в двое.
4. Большую форму для духовки смазать маслом. Сливки смешать с 30 гр сахара и залить форму.
5. От теста отщипывать небольшие кусочки(при необходимости присыпать мукой), скатывать в шарик и плотно друг к другу укладывать в форму.
6. Смешать желток с ложкой молока, затем смазать булочки. Дать подойти выпечке ещё минут 10.
7. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать булочки 30 минут.
Источники
- Австрия. — Издательство "Вокруг света", 2006.
- Вена. — Москва: "Аякс-пресс", 2008.
