Традиции индийской кухни

Эту статью следует викифицировать.

Пожалуйста, отредактируйте её, используя вики-разметку.

Индия - страна с таинственной и экзотической для большинства европейцев культурой.

индийские специи

Пища освящена традицией, которую чтят до сих пор. В Индии кулинария - не только искусство, но и философия.

Индия имеет старейшую, наиболее изощренную и сложную технику приготовления пищи, которая обеспечивает присутствие пяти вкусовых качеств: сладкого, соленого, кислого, острого и вяжущего. В качестве пряностей индийцы используют кориандр, тмин, гвоздику, кардамон, корицу, куркуму, красный и зеленый чили, шафран, мускатный орех, имбирь, анис, а также очень много экзотических пряностей, например, порошок манго или асафетиду. . Особенной популярностью среди специй пользуется карри.

Дар богов

С точки зрения индийцев, еда - это дар богов людям. Именно поэтому приготовление блюд требует уважения и внимания и довольно сложной подготовки.

Правила питания

Согласно индийской науке о питании следует:

• Есть всегда в одно и то же время;

• Принимать пищу только в приятной, спокойной обстановке;

• Учитывать совместимость продуктов;

• Делиться пищей с другими;

• Соблюдать чистоту;

• Есть умеренно;

• Не пить после еды.

Застольные традиции

Большинство индийцев очень гостеприимны. Известная индийская пословица гласит: «Atithee Devo Bhava», что означает: «Гость-Бог». Будет идеально, если приглашенный опоздает на 15-20 минут. Сначало гостям предлагаются напитки и закуски. Вместо индивидуальных порций гостям предлагают несколько тарелок с разными блюдами. Нужно дождаться пока все наполнят свою тарелку, после этого можно начинать есть. В отличие от общепринятых ложек и вилок, многие индийцы предпочитают есть руками. Нельзя есть левой рукой, так как она считается "нечистой". Нельзя предлагать другим гостям есть из вашей тарелки и есть из чужой. не нужно удивляться, если хозяин или хозяка будут предлагать поесть еще. не нужно отказываться, так как это считается неуважительным. В индийской культуре считается, что большое количество съеденного является символом того, что вы получили удовольствие от пищи. Большинство блюд заканчивается десертом. Чай и кофе также могут быть поданы позже.