Национальная итальянская кухня/Тирамису
История возникновения
Тирамису (в переводе с итальянского «взбодри меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе эспрессо, куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Обычно десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.
Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют варианты рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной. В некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.
Cуществует множество легенд о возникновении тирамису. Так, одна из них гласит, что популярный итальянский десерт впервые приготовили в Сиене специально для Великого герцога Тосканы Козимо III Медичи. Первое письменное упоминание зафиксировано в статье Джузеппе ди Клементе и датировано 1971 годом. В 1981 году журналист Джузеппе Маффиоли, в журнале «Vin Veneto» писал, что тирамису был создан кондитером по имени Роберто Лингуанотто в конце 1960-х годов в ресторане «Alle Beccherie» (город Тревизо).
Рецепты
Литература, ссылки
- Землянская Н. Италия в кармане. Справочник-путеводитель.-СПб.: Издательство "Welcome",2007.
Вернуться на страницу Национальная итальянская кухня проекта "Бон джорно, Италия"
