Просмотр исходного текста страницы Религиозные праздники: Пасха/Пасхальная трапеза

==Пасхальная трапеза. Кулинарные рецепты к [[Религиозные праздники: Пасха|Пасхе]] ==

==='''Кулич''' ===

'''''Состав:''''' 1 кг муки, 1,5-2 стакана молока, 6 яиц, 50 г дрожжей, 1/2 чайной ложки  соли, 1/2 пачки масла, 1/2 пакетика ванилина, сахар, изюм, орехи, кожура лимона, кожура апельсина.

'''''Приготовление:''''' развести в тёплом молоке дрожжи, добавить 1/2 кг муки, всё перемешать и поставить в тёплое место. Яичные желтки растереть добела с сахаром и ванилином. Когда дрожжевая смесь увеличится в 2 раза, добавить растопленное масло, взбитые в пену белки и оставшуюся муку, вымесить тесто, поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется, добавить промытый и высушенный изюм, орехи, цукаты. На дно кастрюли кладём кусок промасленной бумаги. Заполняем кастрюлю тестом на 3/4. Верх смазать яйцом. Затем в духовку, не очень горячую. Время приготовления 50-60 мин.

==='''Пасха''' ===

'''''Состав:''''' 800г свежего творога, 4 желтка, 1,5 стакана жирных сливок, 150 - 200 г сахара, 150 -200 г сливочного масла, 1/4 ч ложки соли, ванилин, 1 стакан измельченных цукатов, изюма, кураги, чернослива - все вместе или один вид.

'''''Приготовление:''''' творог протереть через сито или дуршлаг. Сливки взбить с половиной сахара. Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и солью. Творог очень тщательно вымесить с масляной смесью, цукатами и ванилином. Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки. В специальную форму - пасочницу - положить влажную ткань, выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник на 6-8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на поверхность узоры.

==Пасхальная трапеза в других странах ==

'''В [[Польша|Польше]]''' на пасхальном столе можно найти разные блюда из мяса, молочные продукты и выпечку (например, «бабки» из дрожжевого теста), которая символизирует плодородие весны. На стол ставят фигурку пасхального барашка, вырезанного из масла или из белого сахара. В напоминание о разочарованиях в жизни подают тертый хрен. Все блюда для праздничного стола сначала освещаются в церкви.

'''Чехи, словаки и венгры''' готовят очень похожие на польские пасхальные блюда, но у всех есть свои национальные тонкости. Например, у чехов это «мазанец» (сладкая круглая булка с изюмом 
и миндалем), словаки подают на десерт «паску» (пирамидка из творога со сливками, сахаром, яйцами и маслом, украшенная засахаренными фруктами).

'''В Греции Пасхе''' придают особое значение. Несмотря на то, что в Греции придерживаются православия, отмечают Пасху во время католической пасхи. Пасхальная трапеза начинается с maeyeritsa (суп из овечьего рубца с яично-лимонным соусом avgolemono - этот суп символизирует пасхального барашка). Обязательно пекут tsoureki - сладкий пасхальный хлеб, который иногда украшают крашеными яйцами. На десерт подают bakhlava (сладкие пирожные с орехами из очень тонкого теста фило) и традиционное печенье koulourakia в форме венка. 

'''В Хорватии''' на Пасху пекут pogaca – булку, похожую на греческую lambprosomo с крашеными яйцами.

'''В [[Англия|Англии]] на Пасху''' собирается вся семья, готовят воскресный обед: запекают барашка со множеством овощей, пекут пасхальный торт (simnel cake), красят яйца. А воскресным утром
к чаю подают крестовые булочки hot cross buns. 

'''В Ланкашире''' устраиваются пасхальные гулянья и «яичные бега»: с холма спускают яйца, отоваренные вкрутую, и побеждает тот, чье яйцо доберется до подножия холма первым.

'''В Италии''' пекут сладкую булку, в которую вплетают крашеные яйца прямо в скорлупе. Традиционно – cassata – бисквит со сладким сыром рикотта. Популярны разные сладости, например Кассата Сичилианна (бисквит со сладкой рикоттой и засахаренными фруктами). 

'''В Ломбардии''' пекут хлеб в форме голубя под названием la colomba. 

'''В Лигурии''' пекут пирог torta pasqualina из 30 коржей тончайшего теста (каждый символизирует один год жизни Иисуса) с овощами и яйцами.


==Источники информации ==

1. И.А.Панкеев. Русские праздники. – М.: Яуза, 1998г.

2. Альманах «Молодёжная эстрада» №1, «Праздник праздников». – М.: «Молодая гвардия» 1993г.

[[категория:Проект Хочется праздника]]