Учебное исследование Кофейная энциклопедия
Содержание |
Авторы учебного исследования
Ученый совет в составе учащихся 6 класса МОУ СОШ №170 с углубленным изучением предметов художественно-эстетического цикла г.Екатеринбурга:
Сковородченко Яна
Ровбо Арсений
Васёв Дмитрий
Сулихманов Тимур
Матвеева Даша
Мальцева Света
Лаврентьева Настя
Проблемный вопрос ученого совета
Кофе - польза, вред или экзотика?
Как появился кофе?
Историкам неизвестно, когда точно человек начал выращивать и готовить кофе. А всё началось именно с этих ягод…
Об истории кофе ходит много легенд. Рассказывают, как один пастух заметил, что козы, поевшие ягод с кофейного куста, не спят, а всю ночь резвятся. Он рассказал об этом мулле, который решил на себе испытать действие этих ягод, чтобы не засыпать в мечети. Пастух оказался прав.
Как кофе совершил кругосветное путешествие за шесть веков:
• Родина кофе - восточная Африка.
• В Аравию перевезён в 14 веке.
• Баба Будан ухитрился вывезти из Аравии в Индию 7 кофейных зёрен.
• Предприимчивые голландцы вывезли из Индии кофейные семена на Яву.
• В 1715 году в Париже построили первую в Европе теплицу для кофе.
• В 1723 году капитан де Клио доставил дерево на Мартинику, делясь с ним последними каплями воды.
• В 16 и 17 веке кофе распространилось в Персии, Турции, Европе и в Америке.
• В 1893 году из Бразилии кофе попал на свою историческую Родину - Африку.
Таким образом, за 6 веков кофе совершил кругосветное путешествие.
История кофепития:
• Первые кофейни появились в Турции.
• В 1511 году правитель в Мекке закрыл все кофейни и сжёг запасы кофе.
• При Магомете IV, застигнутого за употребление кофе зашивали в мешок и бросали в море.
• В 1646 открылось первое европейское кафе в Венеции.
• В 1652 первая кофейня открывается в Англии.
• В России первые кофейни появились после Отечественной войны 1812 года.
Таким образом, кофейни содействовали распространению кофе.
Вывод: кофе имеет богатую и интересную историю, в результате которой экзотический напиток стал привычным на нашем столе.
Знаете ли Вы, что...
Миланский инженер Луиджи Беццера 18 ноября 1901 года изобрёл эспрессо-машину. Первая кофе-машина была механической. От человека требовалось опустить рычаг, дабы подать давление. В 1903 итальянский промышленник Дезидерио Павони приобрел лицензию на производство кофеварок Беццера. В 1947 году миланский бармен-изобретатель Акилле Гаджиа начал выпускать полуавтоматические кофе-машины, где нужное давление достигается путем мощного напора воды.
Можно ли фальсифицировать кофе (опыт)?
Для получения сверхприбыли дорогостоящее сырьё для кофе заменяют дешевыми подделками:
• глиной;
• пластмассой;
• крахмалом;
• корнями цикория;
• свеклой;
• морковью;
• корнями одуванчика;
• зёрнами ржи, ячменя, пшеницы;
• семенами бобовых;
• жёлудями, орехами, косточками фиников.
Чтобы определить наличие примесей в молотом кофе проведём опыт.
- Via170 foto1.jpg
Фото 1
- Via170 foto2.jpg
фото 2
- Via170 foto3.jpg
фото 3
Достаточно засыпать в стакан с холодной водой небольшое количество растворимого кофе (фото 1).
Чистый кофе останется на поверхности воды, а примеси осядут на дно и окрасят воду в буро-жёлтый цвет (фото 2 и 3).
В ходе исследования мы сделали следующие вывод: перед употреблением кофе необходимо убедиться в том, что он не содержит вредных примесей.
Пейте настоящий кофе!
Как кофе влияет на здоровье?
Плюсы кофейного напитка:
1.Кофеин, содержащийся в кофе, стимулирует деятельность центральной нервной системы. Он повышает активность мозга.
2.По мнению учёных, кофеин помогает очищать желчный пузырь. Те люди, которые пьют кофе риск образования камней в желчном пузыре на 40% ниже, чем у тех, кто его не пьёт. Рак толстой кишки встречается на 24% реже у людей, которые употребляют кофе.
3.Кофе-это заряд бодрости. Он уменьшает усталость и сонливость. Повышает ясность восприятия и улучшает двигательные функции. Благодаря кофеину повышается выносливость, особенно у спортсменов, для того, чтобы добиться лучших результатов. Именно поэтому Международный олимпийский комитет ограничил применение кофе спортсменам.
Минусы кофейного напитка:
От кофе лучше отказаться:
1.Если вы страдаете бессонницей или беспокойно спите. Эксперты рекомендуют выпивать кофе за 6 часов до сна.
2. Если в вашем рационе мало кальция, то кофеин способствует вымыванию этого вещества из организма.
3. Тем, у кого головные боли, учащенное сердцебиение, больное сердце и сосуды, повышенная возбудимость.
4.Детям и будущим мамам.
5.Людям с заболеванием желудка.
Наши выводы: кофейный напиток давно уже перестал быть экзотическим в обыденной жизни, нельзя сказать с определенностью, полезен кофе или вреден для человека. Ясно одно: во всем нужна мера, в частности, при употреблении кофе. Нельзя забывать, что употребление этого напитка ежедневно в больших дозах в конечном итоге приводит к истощению нервных клеток, усталости и депрессии. Рекомендуют не более 2-х чашек в день, чтобы соединить приятное с полезным.
Кто любит кофе (клуб любителей кофе)?
Мы опросили 50 учителей нашей школы, чтобы узнать - любят ли они кофе?
Результат:
Одна чашка в день - 23 человека,
Больше одной чашки в день - 17 человек,
Не употребляют кофе 10 человек.
Вывод: учителя любят кофе и употребляют его в меру, 20% не употребляют кофе по состоянию здоровья или предпочитают кофе другие напитки.
Какие существуют рецепты приготовления кофе?
Как приготовить вкусный кофейный напиток? Какие правила при этом необходимо соблюдать? Вот несколько полезных советов:
• Кофе желательно употребить сразу после заваривания. Если кофе хранится более 45 минут, то его аромат значительно изменится, во вкусе может появиться кислинка.
• Кофе нельзя подогревать - он потеряет свой аромат и вкусовые свойства.
• Для того, чтобы сохранить все вкусовые качества кофе в течение короткого промежутка времени, его следует хранить в термосе.
Эти и многие другие советы, а также множество рецептов приготовления кофейных напитков можно найти на сайтах:
Желаем приятного кофепития!
