Национальная австрийская кухня/Тирольские пироги

Версия 13:20, 29 августа 2012

История возникновения

Согласно легенде однажды австрийский император Франц Иосиф, возвращаясь с охоты, заблудился в тирольских лесах. После долгого плутания по лесу император и его свита вышли к бедной кpестьянской хижине. Растерялись крестьяне при виде императора. Голодный и усталый Франц Иосиф приказал подать на стол, но, из еды в доме имелся только свежеиспечённый пирог, приготовленный по старинному рецепту. Этим рецептом хозяйка очень дорожила как семейной реликвией. Пирог и подали императору в качестве единственного блюда. Пирог так понравился Францу Иосифу, что крестьяне получили от иператора щедрое вознаграждение и стали поставщиками пирогов императорского двора. Специальным указом повелел император именовать те самые пироги – «тирольскими».

Рецепты

Тирольский пирог с абрикосовой начинкой

• Ингредиенты

• Способ приготовления

Необходимо взять размягченное сливочное масло, растиреть его вместе с сахаром, добавить яйца, полученную массу доводим до однородного состояния. Муку просеиваем, сыплем разрыхлитель, солим и смешиваем с яично-масляной массой. Вымешиваем тесто, которое по густоте будет походить на густую-густую сметану. Полученное тесто разделяем на две равные части.

Выстилаем круглую форму пергаментом и выкладываем в нее первую часть теста. Затем запекаем в духовке около десяти минут. Вынимаем, сверху аккуратно выкладываем половинки абрикосов, смешанные с сахаром и ванильным сахаром. Абрикосы выкладывать разрезами вниз. Заливаем второй половиной теста и отправляем в духовку на сорок минут. Когда пирог поспеет, сверху его надо посыпать сахарной пудрой.

Источники

• Австрия. - Издательство "Вокруг света", 2006.

• Вена. - Москва: "Аякс-пресс", 2008.

• Проект "Сердце Европы"