Команда Скобари/Проект Приятного аппетита
Каша гречневая пуховая
2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 4 стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана сливок.
Гречневую крупу переберите, очистите от мучной пыли (но не мойте), перетрите с взбитыми яйцами, рассыпьте крупу на противне и высушите в предварительно прогретой духовке с выключенным огнем. Затем положите гречку в казанок, залейте молоком, заправьте сливочным маслом и варите 20 минут. Когда каша будет готова, посолите, дайте ей остыть, а затем протрите ее через дуршлаг. Готовую кашу подавайте со сливками.
Каша гречневая с орехами и черносливом
250 г гречневой крупы, 100 г чернослива, 100 г ядер грецкого ореха, 1 столовая ложка растительного масла, 3 стакана воды, соль.
Гречневую крупу прокалите на сковороде, смешайте с растительным маслом. Чернослив промойте, припустите в небольшом количестве воды и, удалив косточки, порежьте на маленькие кусочки. Ядра грецких орехов измельчите. Крупу смешайте с орехами и черносливом, залейте кипятком, посолите и варите под крышкой на медленном огне 20 – 30 минут. Кашу подавайте горячей, со сливками или сметаной.
Каша рисовая с сыром
450 г мясного бульона, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 200 г риса, 20 г сливочного масла, 30 г твердого сыра.
Сварите мясной бульон со специями и кореньями, процедите, положите в него тщательно промытый рис и отварите до готовности. Следите за тем, чтобы рис не разварился. Отваренный рис выложите на блюдо, полейте сливочным маслом и сверху посыпьте тертым сыром.
Каша рисовая молочная с яблоками
200 г риса, 200 мл молока, 4 яблока, 3 чайные ложки сахара, соль.
В кипящее молоко опустите тщательно промытый рис. Постоянно помешивая, доведите до кипения, добавьте сахар и посолите. Яблоки промойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. В кипящую кашу всыпьте нарезанные яблоки и проварите 10 минут. Готовую кашу можно подавать со сливками.
Каша пшенная с творогом
1 стакан пшенной крупы, 2,5 стакана воды, 1 стакан творога, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара.
Пшено переберите, промойте и засыпьте в кипящую подсоленную воду. Варите кашу до полуготовности. Затем снимите кашу с огня, положите в нее масло, сахар, творог, все перемешайте и варите до готовности пшена. К готовой каше можно подать молоко, простоквашу или кефир.
Каша овсяная с апельсином
1,5 стакана овсяных хлопьев, 2 апельсина, 2 стакана молока, 1 стакан изюма, 1 столовая ложка меда.
Апельсины промойте. С одного апельсины натрите цедру и выдавите из него сок. Другой апельсин разделите на дольки и отложите. В кастрюлю положите тертую цедру, апельсиновый сок, овсяные хлопья и молоко. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите на слабом огне 2 минуты. Добавьте изюм и мед. Разложите кашу в глубокие блюдца, украсьте каждую порцию дольками апельсина и сразу же подавайте горячей.
Каша манная с морковным соком
0,5 стакана манной крупы, 2 стакана молока,1 яйцо, 50 г сливок, 20 г морковного сока
Сварите на молоке густую манную кашу. В расчете на каждую порцию горячей каши добавьте, быстро размешивая, яичный желток, сливки и морковный сок. Все тщательно размешайте, доведите до кипения и проварите 5 минут. Подавайте со сливочным маслом.
Каша манная на клюквенном соке
0,5 стакана манной крупы, 1 стакан клюквы, 2,5 стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 0,5 стакана сливок, соль.
Клюкву промойте, растолчите и отожмите сок. Выжимки залейте водой и прокипятите. Полученный отвар процедите, добавьте сахар, соль, и доведите до кипения. Манную крупу разведите соком клюквы, влейте в кипящий сироп и заварите густую манную кашу. Горячую кашу остудите и подавайте со сливками.
Гурьевская каша
1,25 л молока, 1 стакан манной крупы, 500 г грецких орехов (фундук, кедровые, грецкие), 5 г горького миндаля, 5 капель миндальной эссенции, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана варенья (клубничного, вишневого). 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стручок кардамона, 3 ч.ложки лимонной цедры.
Орехи очистите от скорлупы, залейте кипятком на 2-3 минуты, подсушите и истолчите в ступке, подливая по 1 ч. ложке теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложите орехи в отдельную чашку. Для гурьевской каши обычно готовят молочные пенки. Для этого вылейте молоко в плоскую посуду (чугунную, эмалированную сковороду), поставьте в нагретую духовку и снимайте образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду. Соберите 12 – 15 пенок. На оставшемся молоке или сливках сварите густую хорошо разваренную манную кашу, всыпьте в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешайте. В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями налейте немного подготовленной манной каши слоем 1 см, закройте его пенкой, вновь налейте слой каши потоньше, переслоите пенкой и далее слоями. В предпоследний слой добавьте немного варенья. Поставьте на 10 минут в хорошо разогретую духовку со слабым огнем. Затем вытащите, залейте сверху оставшимся вареньем и толчеными орехами.
Каша геркулесовая с грецкими орехамии сухофруктами
1,5 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 20 г ядер грецких орехов, 50 г сухофруктов, соль, сахар.
В кипящую воду всыпьте овсяные хлопья, сахар, соль и измельчённые ядра грецких орехов. Сухофрукты предварительно замочите в холодной воде на 1 час. Затем мелко нарежьте их и опустите в кипящую кашу. Варите 15 минут, постоянно помешивая. Кашу можно подавать политой растопленным сливочным маслом.
