Баурсаки

баурсак/бауырсак — традиционное блюдо кочевников-скотоводов, ввиде небольших колобков (обычно круглых, но встречаются и квадратные), изготовляемых путём жарки во фритиюре в казане. Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста, но существуют также рецепты творожного баурсака. Подается как самостоятельное блюдо либо в качестве дополнения, например к шурпе.

Баурсак является непременным атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар - невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаком или чак–чаком, в казахской – баурсаки или курт вместе с монетами и сладостями разбрасывались над головой молодоженов<ref>Обычай Шаблон:Lang-kz (буквально разбрасывание), в наши дни разбрасываются только конфеты (бауырсаки упавшие на асфальт, никто есть не станет), и иногда монеты. Ср. с итальянской традицией разбрасывания конфети, изначально предствалявших собой настоящие кругллые конфеты.</ref>. --DJ 16:46, 26 июля 2007 (MSD)