Кумыс

Материал из Letopisi.Ru — «Время вернуться домой»
(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
(Лечебные свойства)
 
Строка 48: Строка 48:
  
 
== Лечебные свойства ==
 
== Лечебные свойства ==
* Кумысные [[дрожжи]] продуцируют во время брожения [[антибиотические вещества]] по отношению к [[Туберкулёз|туберкулезной палочке]].
+
* Кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулезной палочке.
* Кумыс нормализует секреторную деятельность [[желудок|желудка]] и других органов [[пищеварение|пищеварения]].
+
* Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения.
 
* Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе.
 
* Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе.
 
* Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
 
* Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
* Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на [[кровь]]: повышается содержание [[гемоглобин]]а, улучшается лейкоцитарная формула.
+
* Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула.
 
* Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему.
 
* Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему.
 
* Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром
 
* Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром
* Кумыс немного замедляет развитие рака {{нет источника}}
+
* Кумыс немного замедляет развитие рака
{{кулинарная книга|Кумыс|кумыса}}
+
  
 
== Применение кумыса ==
 
== Применение кумыса ==

Текущая версия на 16:07, 26 июля 2007

Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока беловатого цвета, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения. Первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских и монгольских степей. Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне. Как сообщает историк Геродот, скифы настолько боялись «утечки информации» о кумысе, что ослепляли всех невольников, кто знаком с его производством.

Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.

Вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый напиток.

Первое упоминание о кумысе можно найти в трудах древнегреческого историка Геродота (484—424 гг. до н. э.), который, описывая быт скифов, рассказывал, что любимым напитком этого народа был особый напиток, приготовленный путем сбивания кобыльего молока в глубоких кадках. Описание кумыса можно встретить и в древнерусской летописи — «Ипатьевском списке». Подробное описание кумыса оставил французский монах и миссионер XIII века Вильгельм Рубрикиус. Рассказывая о своем путешествии в «Татарию» в 1253 году, он впервые подробно описывает приготовление, вкус и действие кумыса.

[править] Состав:

При кумысном брожении белок превращается в легкоперевариваемые вещества, а молочный сахар — в молочную кислоту, этиловый спирт, угольную кислоту и целый ряд ароматических веществ. Все это создаёт высокую питательность кумыса, лёгкую усвояемость, приятный вкус и аромат.

Обычно кумыс содержит от 0,2 % до 2,5 % этилового спирта. Но крепкий натуральный кумыс (только из кобыльего молока) может содержать до 4,5 % спирта.

Кислотность: 60-120 °Т

Витамины Содержание в кумысе мкг/л
Тиамин(B1) 203,4
Рибифлавин(B2) 375,0
B12 2,1
Пантотеновая кислота 2010,0
Фолиевая кислота 265,0
Биотин 1,2

[править] Лечебные свойства

  • Кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулезной палочке.
  • Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения.
  • Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе.
  • Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
  • Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула.
  • Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему.
  • Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром
  • Кумыс немного замедляет развитие рака

[править] Применение кумыса

Кумыс используют при туберкулёзе, цинге, гастритах, заболеваниях поджелудочной железы, малокровия, неврастении]], сердечно-сосудистых заболеваний и брюшного тифа.

Помимо болезней человека кумыс применяется и при лечении животных — диспепсии, заживления ран. в Германии кумыс применяют в косметике для приготовления сухих масок и питательных кремов. --DJ 16:22, 26 июля 2007 (MSD)

Персональные инструменты
Инструменты