Кумыс
Maxim (обсуждение | вклад) |
Maxim (обсуждение | вклад) (→Лечебные свойства) |
||
| (не показана 1 промежуточная версия 1 участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Изображение:200px-Kumis.jpg|200px|thumb|Кумыс]] | [[Изображение:200px-Kumis.jpg|200px|thumb|Кумыс]] | ||
| − | '''Кумыс''' — кисломолочный напиток из кобыльего молока беловатого цвета, полученный в результате молочнокислого и спиртового | + | '''Кумыс''' — кисломолочный напиток из кобыльего молока беловатого цвета, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения. Первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских и монгольских степей. Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне. Как сообщает историк Геродот, скифы настолько боялись «утечки информации» о кумысе, что ослепляли всех невольников, кто знаком с его производством. |
Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством. | Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством. | ||
| Строка 48: | Строка 48: | ||
== Лечебные свойства == | == Лечебные свойства == | ||
| − | * Кумысные | + | * Кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулезной палочке. |
| − | * Кумыс нормализует секреторную деятельность | + | * Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения. |
* Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе. | * Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе. | ||
* Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов. | * Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов. | ||
| − | * Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на | + | * Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула. |
* Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему. | * Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему. | ||
* Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром | * Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром | ||
| − | * Кумыс немного замедляет развитие рака | + | * Кумыс немного замедляет развитие рака |
| − | + | ||
== Применение кумыса == | == Применение кумыса == | ||
Текущая версия на 16:07, 26 июля 2007
Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока беловатого цвета, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения. Первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских и монгольских степей. Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне. Как сообщает историк Геродот, скифы настолько боялись «утечки информации» о кумысе, что ослепляли всех невольников, кто знаком с его производством.
Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.
Вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый напиток.
Первое упоминание о кумысе можно найти в трудах древнегреческого историка Геродота (484—424 гг. до н. э.), который, описывая быт скифов, рассказывал, что любимым напитком этого народа был особый напиток, приготовленный путем сбивания кобыльего молока в глубоких кадках. Описание кумыса можно встретить и в древнерусской летописи — «Ипатьевском списке». Подробное описание кумыса оставил французский монах и миссионер XIII века Вильгельм Рубрикиус. Рассказывая о своем путешествии в «Татарию» в 1253 году, он впервые подробно описывает приготовление, вкус и действие кумыса.
[править] Состав:
При кумысном брожении белок превращается в легкоперевариваемые вещества, а молочный сахар — в молочную кислоту, этиловый спирт, угольную кислоту и целый ряд ароматических веществ. Все это создаёт высокую питательность кумыса, лёгкую усвояемость, приятный вкус и аромат.
Обычно кумыс содержит от 0,2 % до 2,5 % этилового спирта. Но крепкий натуральный кумыс (только из кобыльего молока) может содержать до 4,5 % спирта.
Кислотность: 60-120 °Т
| Витамины | Содержание в кумысе мкг/л |
|---|---|
| Тиамин(B1) | 203,4 |
| Рибифлавин(B2) | 375,0 |
| B12 | 2,1 |
| Пантотеновая кислота | 2010,0 |
| Фолиевая кислота | 265,0 |
| Биотин | 1,2 |
[править] Лечебные свойства
- Кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулезной палочке.
- Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения.
- Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе.
- Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
- Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула.
- Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему.
- Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром
- Кумыс немного замедляет развитие рака
[править] Применение кумыса
Кумыс используют при туберкулёзе, цинге, гастритах, заболеваниях поджелудочной железы, малокровия, неврастении]], сердечно-сосудистых заболеваний и брюшного тифа.
Помимо болезней человека кумыс применяется и при лечении животных — диспепсии, заживления ран. в Германии кумыс применяют в косметике для приготовления сухих масок и питательных кремов. --DJ 16:22, 26 июля 2007 (MSD)
