Национальная итальянская кухня/Панчетта

Материал из Letopisi.Ru — «Время вернуться домой»
(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
Строка 1: Строка 1:
 
Панчетта (от итальянского "pancetta" - т.е. "грудинка") — разновидность бекона, типичный мясной продукт [[Национальная итальянская кухня|национальной итальянской кухни]].  
 
Панчетта (от итальянского "pancetta" - т.е. "грудинка") — разновидность бекона, типичный мясной продукт [[Национальная итальянская кухня|национальной итальянской кухни]].  
  
Панчетта представляет собой большой кусок жирной свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах. В зависимости от региона, в качестве приправ используется либо розмарин, либо шалфей.
+
Панчетта представляет собой большой кусок жирной свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, приправленный специями (мускатный орех, черный перец, фенфель, молотый перец чили и чеснок) и травами. В зависимости от региона, в качестве приправ используется либо розмарин, либо шалфей. Сушат панчетту около 3 месяцев.
 +
 
  
 
Куски жирной панчетты используются в приготовлении различных блюд. Самое распространённое из них - Pasta alla carbonara.  
 
Куски жирной панчетты используются в приготовлении различных блюд. Самое распространённое из них - Pasta alla carbonara.  
  
 
Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такое блюдо называется Pancetta arrotolata.
 
Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такое блюдо называется Pancetta arrotolata.
 
 
  
 
==Литература, ссылки==
 
==Литература, ссылки==

Версия 13:34, 6 января 2012

Панчетта (от итальянского "pancetta" - т.е. "грудинка") — разновидность бекона, типичный мясной продукт национальной итальянской кухни.

Панчетта представляет собой большой кусок жирной свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, приправленный специями (мускатный орех, черный перец, фенфель, молотый перец чили и чеснок) и травами. В зависимости от региона, в качестве приправ используется либо розмарин, либо шалфей. Сушат панчетту около 3 месяцев.


Куски жирной панчетты используются в приготовлении различных блюд. Самое распространённое из них - Pasta alla carbonara.

Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такое блюдо называется Pancetta arrotolata.

Литература, ссылки

  • Землянская Н. Италия в кармане. Справочник-путеводитель.-СПб.: Издательство "Welcome",2007.

Вернуться на страницу Национальная итальянская кухня проекта "Бон джорно, Италия"

Персональные инструменты
Инструменты
Акция час кода 2018

организаторы проекта