Команда VIbioKI/Проект Приятного аппетита

[править] Визуализация проекта

[править] Этап 1

1 этап: «Каравай - батюшка» с 6.10.08 г. по 13.10.08 г.

[править] Задание №1

[1]

[править] Задание №2

Проект Приятного аппетита/Пословицы и поговорки о хлебе

Мы должны беречь хлеб. Хлеб-наше богатство.
Без соли, без хлеба-худая беседа.
Не трудиться, так хлеба не добиться.
Доплясались, что без хлеба остались.
Если больше хлеба, страна не победима.
Вы, братцы, помолотите, а мы поедим.
Горько порой работа, да хлеб сладок.
Зима без снега-лето без хлеба.
Больше землю удобряй, выше будет урожай, на столе-то каравай.

[править] Задание 3

Обсуждаем в блоге: какая информация о хлебе, нам показалась наиболее интересной.

[править] Этап 2

2 этап: Твой рецепт «Стряпуха» с 13.10.08 г. по 20.10.08 г.

[править] Рецепты блюд из гречневой крупы

Рецепт «Пудинг из гречневой крупы» от команды «VIbioKI»

1 1/2 стакана молока, 3 ст. л. гречневой крупы, 2 ст. л. сахара, цедра лимонная, 2 яйца, 50 г изюма, 1 ст. л. масла.

Влить в кастрюльку 1 1/2 стакана молока, положить одну столовую ложку мелкого сахара и немного натертой лимонной цедры, поставить на огонь. Когда закипит, положить пол столовой ложки масла, всыпать 3 столовые ложки гречневой крупы и, размешав, варить, пока каша не загустеет. Снять с огня, положить 50 г очищенного кишмиша (изюм), отдельно взбить добела два желтка с одной ложкой сахара взбить в пену два белка, смешать с желтками и, выложив в кашу, осторожно размешать. Смазать маслом кастрюльку без ручки, обсыпать тертым хлебом, выложить массу в кастрюльку, поставить в горячую духовку и, когда заколеруется и поднимется, выложить на тарелку, отделив сначала тонким ножом от кастрюльки.

Рецепт «Каша гречневая рассыпчатая» от команды «VIbioKI»

1 стакан гречневой крупы, 2 1/2 стакана воды, 50 г. сливочного масла, соль.

Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить масло, всыпать крупу, перемешать и варить на несильном огне на чугунной подставке. Когда вода впитается в крупу, поставить горшок (чугунок) в духовку и довести кашу до готовности. Подавать кашу со сливочным маслом.

Рецепт «Гречневая каша с ливером» от команды «VIbioKI»

200 г каши готовой, 25 г сердца, 25 г легкого, 25 г печени, 15 г сала свиного или другого жира, 20 г лука.

Говяжье сердце и легкое отварить в воде и пропустить через мясорубку. Печенку и репчатый лук поджарить с маслом топленым, внутренним свиным или говяжьим салом и изрубить ножом. Подготовленные продукты смешать, снова поджарить и перед подачей соединить с горячей кашей.

[править] Рецепты блюд из овсяной крупы

Рецепт «Овсяная каша» от команды «VIbioKI»

250 г крупы овсяной дробленой, 800 г воды, 10 г сахара.

Подготовленную крупу всыпать в кипящую воду с солью и сахаром и варить, помешивая веселкой, до тех пор, пока каша не станет густой. Затем посуду накрыть крышкой и доварить кашу при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу.

[править] Рецепты блюд из пшеничной крупы

Рецепт «Пшеничная каша с бараниной» от команды «VIbioKI»

70 г крупы пшеничной, 295 г воды, 80 г баранины, 25 г сала бараньего курдючного, 30 г лука.

Сварить из пшеничной крупы жидкую кашу без сахара и взбивать ее в горячим виде кондитерским прополочным веничком или деревянной веселкой до тех пор, пока она не станет тягучей, затем добавить в эту кашу нарезанную кубиками вареную баранину и перемешать. При подаче полить кашу бараньим курдючным салом, предварительно нарезав его на мелкие кубики и поджарив с рубленым репчатым луком.

Рецепт «Пшеничная каша с грибами» от команды «VIbioKI»

80 г крупы пшеничной, 13 г грибов сушеных, 145 г воды и грибного отвара, 15 г масла подсолнечного или другого жира, 25 г лука репчатого.

Сушеные белые грибы обмыть в теплой воде, положить в посуду, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 1—1.5 часа. Процедить отвар через полотно, а грибы снова промыть для удаления оставшегося песка и мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку. Грибной отвар влить в котел, добавить воду, соль и рубленые грибы. Все это нагреть до кипения, всыпать крупу и варить кашу, как «Гречневая каша». Перед подачей в горячую кашу добавить поджаренный мелко нарезанный репчатый лук, масло подсолнечное, сливочное или топленое и перемешать.

Рецепт «Пшеничная каша с дичью» от команды «VIbioKI»

60 г крупы, 250 г бульона, по 5 г лука репчатого, моркови и петрушки, 20 г масла сливочного, 50 г филе дичи.

С подготовленного рябчика, куропатки или фазана срезать филе. Кости птицы мелко нарубить, залить водой, добавить коренья, лук и сварить бульон. Готовый бульон процедить. Филе припустить с небольшим количеством бульона и сливочного масла в закрытой посуде, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. На бульоне ид дичи сварить жидкую кашу из смоленской крупы или из самой мелкой пшеничной крупы «Артек». Когда каша будет готова, добавить в нее измельченное мясо дичи, перемешать и прокипятить.

[править] Рецепты блюд из перловой крупы

Рецепт «Каша перловая рассыпчатая» от команды «VIbioKI»

1 стакан перловой крупы, 3 стакана воды, 50 г. сливочного масла или сала, соль.

Крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Затем воду слить, а кашу вновь залить горячей подсоленной водой, добавить жир, перемешать, закрыть крышкой и варить в духовке, чтобы каша хорошо упрела, а вода полностью впиталась в крупу, после чего кашу вновь перемешать. Сваренная таким образом каша получается рассыпчатой, не пригорает и не высыхает, а горшочек придает неповторимый вкус. Подавать кашу с молоком, маслом или шкварками с луком.

[править] Рецепты блюд из рисовой крупы

Рецепт «Рисовая каша» от команды «VIbioKI» [2]Приятного аппетита!!!

200 г риса, 1 стакан воды, 2 стакана молока, соль, сахар, 1 ст. ложка масла, щепотка ванилина или цедра лимона (апельсина).

Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду и варить на слабом огне под крышкой до полуготовности. Добавить молоко, соль, масло и продолжать варку. В готовую кашу добавить сахар, ванилин или тертую цедру, перемешать. Выложить кашу в смазанные маслом формы, охладить. Перед подачей опрокинуть формы на порционные тарелки и, постучав по ним, выложить сформованную кашу. Подавать со сладкими соусами.

Рецепт «Рисовая каша с фруктами» от команды «VIbioKI»

200 г риса, 1 стакан воды, 0,5 л молока, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сахарного песка, 300 г яблок, 100 г слив, 50 г изюма.

Промытый рис опустить в кипящую воду, посолить и варить на слабом огне до выпаривания воды. Добавить горячее молоко и продолжить варку на водяной бане. В конце варки добавить яблоки, нарезанные на кусочки или натертые на крупной терке, сливы без косточек и кожуры, ошпаренный изюм. Все прогреть. Кашу подать горячей с растопленным маслом или холодной с фруктово-ягодными соусами.

Блюдо можно приготовить с сушеными фруктами.

Рецепт «Фирни» от команды «VIbioKI»

Рис – 40 г, молоко - 200 г, сахар – 10 г, сахар – 10 г, масло сливочное – 10 г, корица – 0,2 г, соль.

Рис замачивают в воде на 2 – 3 часа, откидывают и толкут в ступке. В кипящее молоко засыпают рисовую муку, при непрерывном помешивании кладут соль, сахар и варят. При подаче сверху заливают маслом и посыпают корицей в виде решетки.

Рецепт «Яйма» от команды «VIbioKI»

Рис – 67 г, молоко – 100 г, масло топленное – 15 г, шафран – 0,1 г, соль.

Молоко разводят наполовину водой, добавляют промытый рис и варят. Перед готовностью кладут сахар и настой шафрана. При подаче яйму заливают маслом.

Рецепт «Балва» от команды «VIbioKI»

Рис – 40 г, яйца – 1 шт., топленое масло – 30 г, лавашана – 10 г, пшеничная мука – 15 г, зелень (шпинат, кинза, просвирняк) - 100 г, лук зеленый – 15 г, перец, соль.

Рис варят 30 минут, затем добавляют мелко нарезанную зелень, болтушку из муки, далее масло, замоченную лавашану, перец, соль, взбитое яйцо и доводят до готовности.

[править] Рецепты блюд из манной крупы

Рецепт «Рыба в манной крупе» от команды «VIbioKI»

500 г рыбы, 2 ст. л. манной крупы, 3-4 картофелины, 1 луковица, соль, перец, зелень.

Для приготовления этого постного блюда по старинному кулинарному рецепту нужно рыбу (предпочтительно речную) разделать на куски, обвалить в манной крупе, смешанной с небольшим количеством соли и перца. Обжарить на большом огне 3-5 мин. На дно сковороды или сотейника выложить нарезанный отварной картофель (можно с пассерованным луком), сверху положить рыбу, добавить кипящей воды и на 5-6 мин. поставить в духовку. Подавая на стол, блюдо посыпать свежей зеленью.

Рецепт «Буберт из манной крупы» от команды «VIbioKI»

30 г манной крупы, 140 г молока, 20 г сахара, 1 яйцо, соль, лимонная корка или ванилин, 150 г ягодного соуса.

Молоко вскипятить, помешивая, всыпать манную крупу и дать ей набухнуть, добавить соль и размешать. Желток взбить с сахаром и пряностями и небольшими порциями перемешать с горячей кашей. В немного остывшую кашу ввести взбитый в крепкую пену белок. Выложить в посуду для сладкого и подавать с соусом из клюквы или красной смородины.Буберт должен быть рыхлым, пористым, иметь свое­образный вкус яйца. Манную крупу можно заменить рисом или взять поровну манной крупы и пшеничной муки.

[править] Рецепты блюд из ячневой крупы

Рецепт «Пудинг из ячневой крупы с сухофруктами» от команды «VIbioKI»

200 г ячневой крупы,1 л молока,соль,100 г масла или маргарина,100 г сахара,4 яйца,300 г сухофруктов,сухари.

Из крупы сварить на молоке крутую кашу. Сухофрукты промыть в теплой воде, сполоснуть кипятком. Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить яичные желтки, измельченные сухофрукты и смешать с кашей. Яичные белки взбить, тщательно перемешать с массой, выложить на смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, запечь в духовке и подать с молоком или сладким соусом.

Рецепт «Ячневая каша с сушеными грибами» от команды «VIbioKI»

1 стакан ячневой крупы, 2,5 стакана воды, 5-6 сушеных грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль — по вкусу.

Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа. Затем вынуть, нарезать маленькими ломтиками, сложить в порционные глиняные горшочки и залить водой, в которой они замачивались. Крупу перебрать и хорошо промыть теплой водой. Лук почистить, ополоснуть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Положить в горшочки с грибами ячневую крупу и лук, посолить, перемешать, поставить в духовку и варить в течение 2,5-3 часов до размягчения крупы.

Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае к ячневой каше нужно подать квас.

Рецепт «Ячневая каша со шкварками и грибами» от команды «VIbioKI»

1 стакан ячневой крупы, 2,5 стакана воды, 30 г сливочного и 2 столовые ложки растительного масла, 60 г свиного сала, 1 луковица, соль — по вкусу.

Крупу перебрать, промыть теплой водой, высыпать в керамические горшочки с кипящей водой, заполнив их наполовину, добавить сливочное масло, посолить, перемешать и варить на небольшом огне, пока каша не загустеет. Затем горшочки с кашей поставить в нагретую духовку и упаривать еще 2,5 -3 часа.

Свиное сало без шкурки нарезать мелкими кубиками, положить на сковороду, наполовину выжарить и убрать из сковороды. Лук почистить, ополоснуть, измельчить, обжарить на вытопившемся жире и перемешать со шкварками. Готовую заправку соединить с горячей кашей и подавать в горшочках.

Отварные шампиньоны мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить поджаренный лук и положить в кашу за 5 минут до конца варки.

Рецепт «Ячневая каша с жареными грибами» от команды «VIbioKI»

1 стакан ячневой крупы, 2 стакана воды, 30 г сливочного масла, 5-6 свежих шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль — по вкусу.

Крупу перебрать, хорошо промыть, всыпать в порционные горшочки с кипящей подсоленной водой, добавить сливочное масло, перемешать, поставить в нагретую духовку и варить 2'/2-3 часа до мягкости.

Лук почистить, ополоснуть, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле. Шампиньоны промыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 20-25 минут до готовности. Затем нарезать маленькими ломтиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла, соединить с луком и перемешать с горячей кашей за 5 минут до конца варки.

Обсудим в блоге каким требованиям должен обладать рецепт, чтобы по нему готовили

[править] Проект Приятного аппетита/Этап 3

3 этап: "Ешьте на здоровье!" с 20.10.08 г. по 11.11.08 г.

Проект Приятного аппетита/Плакаты

[править] Плакаты команды VIbioKI

• плакат №1

Идея плаката:Еда должно быть таким вкусным, что все ребята ели охотна, с большим удовольствием и аппетитом.

• плакат №2

Идея плаката:В том что, все должны помнить такой совет: завтрак плотный, ужин легкий, и будете здоровым!

• плакат №3

таким должен быть плакат, чтобы его заметили в столовой

• Обсудим в блоге каким должен быть плакат, чтобы его заметили в столовой.

[править] Проект Приятного аппетита/Этап 4

4 этап : «Вечерок у самовара» с 27.10.08 г. по 3.11.08 г

Проект Приятного аппетита/Сборник частушек

[править] Команда VIbioKI

Подгорели суп и каша,
Соль насыпал он в компот,
Как вернулась мама наша,
Много было ей хлопот.

Каша, каша, простокваша,
Повариха Утка наша.
Вместо каши на обед
Приготовила омлет.

Каша, каша ты прекрасна,
А в тарелке так ты краше,
Как захочется добавки...
А в каструльке та нет каши.

• Обсудим в блоге в каком месте столовой лучше размещать плакаты и частушки.

[править] Проект Приятного аппетита/Этап 5

5 этап : «Фабрика идей» с 3.11.08 г. по 15.11.08 г.

Фабрика идей

• Обсудим в блоге: что понравилось в проекте, что нет.

[править] Проект Приятного аппетита/Календарь проекта

Календарь проекта [3]

[править] Проект Приятного аппетита/Таблица промежуточных итогов

Проект Приятного аппетита Таблица промежуточных итогов