Национальная австрийская кухня

Коллективная статья участников проекта "Сердце Европы"

Особенности австрийской национальной кухни

Австрийскую кухню чаще называют венской кухней. Национальная кухня Австрии представляет собой совокупность кулинарных традиций Италии, Венгрии, Испании и даже Турции. Особенность блюд австрийской кухни состоит в том, что они очень просты в приготовлении, но при этом отличаются отменным вкусом и сытностью. Своеобразие австрийской кухни состоит в отсутствии острых блюд, в умеренном использовании специй и в шикарной выпечке. Австрийской кухне присуща региональность. Т.е. в Австрии существует несколько областей, и кухня каждой из них обладает своими специфическими особенностями.

Одной из особенностей австрийской кухни является приготовление различных продуктов в так называемом "панаде" — смеси, состоящей из разболтанного яйца, молотых сухарей и муки. В "панаде" погружается практически все ингредиенты для приготовления блюд — куски курицы, овощи, мясо, грибы, сыр, картофель, после чего они обжариваются в большом количестве жира.