Национальная австрийская кухня
(→Особенности австрийской национальной кухни) |
(→Особенности австрийской национальной кухни) |
||
| (не показаны 19 промежуточных версий 5 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
<big>'''Коллективная статья участников проекта [[Проект Сердце Европы|"Сердце Европы"]]'''</big> | <big>'''Коллективная статья участников проекта [[Проект Сердце Европы|"Сердце Европы"]]'''</big> | ||
==Особенности австрийской национальной кухни== | ==Особенности австрийской национальной кухни== | ||
| − | Национальная кухня [[Австрия|Австрии]] представляет собой совокупность кулинарных традиций [[Италия|Италии]], Венгрии, Испании и даже Турции. Особенность блюд австрийской кухни состоит в том, что они очень просты в приготовлении, но при этом отличаются отменным вкусом и сытностью. Австрийской кухне присуща региональность | + | Австрийскую кухню чаще называют венской кухней. Национальная кухня [[Австрия|Австрии]] представляет собой совокупность кулинарных традиций [[Италия|Италии]], Венгрии, Испании и даже Турции. Особенность блюд австрийской кухни состоит в том, что они очень просты в приготовлении, но при этом отличаются отменным вкусом и сытностью. Своеобразие австрийской кухни состоит в отсутствии острых блюд, в умеренном использовании специй и в шикарной выпечке. Австрийской кухне присуща региональность. Т.е. в Австрии существует несколько областей, и кухня каждой из них обладает своими специфическими особенностями. |
| + | |||
| + | Одной из особенностей австрийской кухни является приготовление различных продуктов в так называемом "панаде" — смеси, состоящей из разболтанного яйца, молотых сухарей и муки. В "панаде" погружается практически все ингредиенты для приготовления блюд — куски курицы, овощи, мясо, грибы, сыр, картофель, после чего они обжариваются в большом количестве жира. | ||
| + | |||
| + | Помимо специфической кухни разных областей Австрии, существуют блюда, которые с одинаковым мастерством и удовольствием готовят во всех областях. Особенно популярна лапша, заправленная кусочками ветчины, сыром и яйцами. Это необычное блюдо называется шинкенфлекерлн и может быть приготовлено сотнями разнообразных способов. | ||
| + | Но, пожалуй, наиболее известным во всем мире блюдом австрийской национальной кухни является венский шницель. Каждый турист, посетивший Австрию, обязан попробовать этот деликатес, несмотря на его дороговизну. Готовится шницель довольно просто: отбитое мясо обсыпают панировкой и быстро обжаривают на раскаленном масле. Изюминка этого блюда заключается в том, что его делают из свежей дорогой телятины, поэтому и стоимость венского шницеля в ресторанах достигает 15 евро за порцию. Помимо шницеля в ресторанах Вены подают очень вкусные салаты из картофеля и печеную курицу (бакхун). | ||
==Типичные блюда== | ==Типичные блюда== | ||
| − | '''Как правильно назвать статью? Пример: [[Национальная австрийская кухня/ | + | '''Как правильно назвать статью? Пример: [[Национальная австрийская кухня/Грёстль]]''' |
| − | * [[Национальная австрийская кухня/ | + | * [[Национальная австрийская кухня/Бакхун|Бакхун]]. |
| − | * | + | * [[Национальная австрийская кухня/Бойшель|Бойшель]]. |
| + | |||
| + | * [[Национальная австрийская кухня/Бухтельн|Бухтельн]] (Buchteln) | ||
* [[Национальная австрийская кухня/Венский шницель|Венский шницель]] | * [[Национальная австрийская кухня/Венский шницель|Венский шницель]] | ||
| − | * | + | * [[Национальная австрийская кухня/Грёстль|Грёстль]]. |
| + | |||
| + | * [[Национальная австрийская кухня/Захер|Захер]]. | ||
* [[Национальная австрийская кухня/Кайзершмаррен|Кайзершмаррен]]. | * [[Национальная австрийская кухня/Кайзершмаррен|Кайзершмаррен]]. | ||
| − | * [[Национальная австрийская кухня/ | + | * [[Национальная австрийская кухня/Кофе по-венски|Кофе по-венски]] |
| − | * | + | * [[Национальная австрийская кухня/Кутелгрёстл|Кутелгрёстл]]. |
| − | * | + | * [[Национальная австрийская кухня/Омлет по-тирольски|Омлет по-тирольски]] |
| − | * | + | * [[Национальная австрийская кухня/Шинкенфлекерлн|Шинкенфлекерлн]] (Schinkenfleckerln) |
| − | + | * [[Национальная австрийская кухня/Штоллен|Штоллен]] | |
| − | + | ||
| − | * [[Национальная австрийская кухня/ | + | |
| − | * [[Национальная австрийская кухня/ | + | * [[Национальная австрийская кухня/Эрдэпфельгуляш|Эрдэпфельгуляш]]. |
| + | |||
| + | * [[Национальная австрийская кухня/Яблочный штрудель|Яблочный штрудель]] (Apfelstrudel) | ||
| + | |||
| + | * [[Национальная австрийская кухня/Тирольские пироги|Тирольские пироги]] | ||
==Литература, ссылки== | ==Литература, ссылки== | ||
| − | * Австрия. | + | * Австрия. — Издательство "Вокруг света", 2006. |
| + | |||
| + | * Вена. — Москва: "Аякс-пресс", 2008. | ||
| + | |||
| + | * [http://www.kulina.ru/articles/national/austria/ Австрийская кухня] | ||
| − | * | + | * [http://www.austria.info/ru/home/recepty-vstrijskoj-kuhni-1133075.html Блюда австрийской кухни] |
| − | |||
[[Категория: Кулинария]] | [[Категория: Кулинария]] | ||
Текущая версия на 17:25, 21 мая 2013
Коллективная статья участников проекта "Сердце Европы"
[править] Особенности австрийской национальной кухни
Австрийскую кухню чаще называют венской кухней. Национальная кухня Австрии представляет собой совокупность кулинарных традиций Италии, Венгрии, Испании и даже Турции. Особенность блюд австрийской кухни состоит в том, что они очень просты в приготовлении, но при этом отличаются отменным вкусом и сытностью. Своеобразие австрийской кухни состоит в отсутствии острых блюд, в умеренном использовании специй и в шикарной выпечке. Австрийской кухне присуща региональность. Т.е. в Австрии существует несколько областей, и кухня каждой из них обладает своими специфическими особенностями.
Одной из особенностей австрийской кухни является приготовление различных продуктов в так называемом "панаде" — смеси, состоящей из разболтанного яйца, молотых сухарей и муки. В "панаде" погружается практически все ингредиенты для приготовления блюд — куски курицы, овощи, мясо, грибы, сыр, картофель, после чего они обжариваются в большом количестве жира.
Помимо специфической кухни разных областей Австрии, существуют блюда, которые с одинаковым мастерством и удовольствием готовят во всех областях. Особенно популярна лапша, заправленная кусочками ветчины, сыром и яйцами. Это необычное блюдо называется шинкенфлекерлн и может быть приготовлено сотнями разнообразных способов. Но, пожалуй, наиболее известным во всем мире блюдом австрийской национальной кухни является венский шницель. Каждый турист, посетивший Австрию, обязан попробовать этот деликатес, несмотря на его дороговизну. Готовится шницель довольно просто: отбитое мясо обсыпают панировкой и быстро обжаривают на раскаленном масле. Изюминка этого блюда заключается в том, что его делают из свежей дорогой телятины, поэтому и стоимость венского шницеля в ресторанах достигает 15 евро за порцию. Помимо шницеля в ресторанах Вены подают очень вкусные салаты из картофеля и печеную курицу (бакхун).
[править] Типичные блюда
Как правильно назвать статью? Пример: Национальная австрийская кухня/Грёстль
- Бухтельн (Buchteln)
- Шинкенфлекерлн (Schinkenfleckerln)
- Яблочный штрудель (Apfelstrudel)
[править] Литература, ссылки
- Австрия. — Издательство "Вокруг света", 2006.
- Вена. — Москва: "Аякс-пресс", 2008.
