Просмотр исходного текста страницы Национальная австрийская кухня/Кофе по-венски

==История==
[[Файл:Кофе по-венски в нижегородском кафе.jpg|200px|left|]]
В 1683 г. [[Вена, город (Австрия)|Вену]] осадили турецкие войска. Иммигрант из [[Польша|Польши]], Франц Кольшицкий рискуя собственной жизнью, пробирался через турецкие укрепления в осажденный город, передавая его защитникам депеши от австрийского командования. Во многом благодаря отваге бесстрашного поляка турок удалось оттеснить от Вены. В спешке отступающие турки бросали обозы со снаряжением и провиантом, среди которого были и кофейные зерна в мешках. Кольшицкий этот трофей оставил себе.

Городские власти в награду за мужество подарили Кольшицкому дом в Вене. Согласно легенде в этом доме он впоследствии открыл первое в Вене кафе. Хотя, другие источники утверждают, что сперва он продавал напиток вразнос и только спустя некоторое время сам попросил выделить ему помещение под новое заведение. Но так или иначе, кафе снискало в городе огромную популярность. Именно в этом кафе был впервые приготовлен [[кофе]] по-венски.
<br clear="both" />

==Рецепт==
[[Файл:Кофе по-венски верхняя часть порции.jpg|200px|left|]]
К приготовленному эспрессо готовят дополнение. В стакан наливают одну треть сливок, добавляют туда сахар, ванилин и взбивают блендером. Когда образуется стойкая пенка, её выкладывают в чашку, на кофе. Выкладывать нужно осторожно, чтобы не перемешать слои. Сверху, на пенку высыпают тёртый шоколад.
<br clear="both" />

==Источники==
* Австрия. - Издательство "Вокруг света", 2006.

* Вена. - Москва: "Аякс-пресс", 2008.


* [[Проект Сердце Европы|Проект "Сердце Европы"]]
[[Категория: Кулинария]]

[[Категория:Национальные традиции]]

[[Категория:Австрия]]

[[Категория:Проект Сердце Европы]]

[[Категория:Напитки]]