Национальная итальянская кухня/Котолетта миланезе

Котолетта миланезе — в переводе с итальянского "отбивная по-милански". Это традиционное блюдо национальной итальянской кухни. Представляет собой кусок телятины толщиной в палец с косточкой, обмакнутый сначала в сбитые яйца, а затем в сухари и обжареный в сливочном масле.

Способ приготовления

• Ингредиенты

4 телячьи отбивные с косточкой, 1 яйцо, 60 г топленого сливочного масла, панировочные сухари и соль по вкусу.

• Способ приготовления

Необходимо отбить мясо, затем окунаем его в слегка взбитое с солью яйцо и равномерно со всех сторон панируем в сухарях. Обжариваем в топленом масле примерно по 5 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Затем снимаем с огня, чтобы масло стекло с мяса. Украшаем отбивные зеленым салатом, можно сбрызнуть лимонным соком и положить рядом дольку лимона. На гарнир обычно подают картошку фри.

Литература, ссылки

• Землянская Н. Италия в кармане. Справочник-путеводитель. — СПб.: Издательство "Welcome",2007.

Вернуться на страницу Национальная итальянская кухня проекта "Бон джорно, Италия"