Азбука ремёсел: городецкий пряник

Материал из Letopisi.Ru — «Время вернуться домой»
Перейти к: навигация, поиск
Пряник5.jpg
Пряник2.jpg
Пряник3.jpg
Пряник1.jpg

Пряничный промысел возник в Городце (Нижегородская область) в 17 веке.

Главное отличие городецкого пряника - наличие на поверхности изображения , которое получалось при помощи оттиска с деревянной резной пряничной доски. Такой пряник называют "печатным". В муку для изготовления пряников обязательно добавляют пряности (отсюда и название изделия - "пряник"). Из нескольких сортов пряностей (корица, гвоздика, душистый перец, черный перец, бадьян, мускатный орех, кардамон, имбирь иногда тмин и кориандр) составляют "букет" который определяет вкус пряничного теста.

Пряники бывают: сырцовые (из теста, замешанного на холодном сахарном сиропе), заварные (на горячем сахарном сиропе).


19 век - время расцвета пряничного промысла. В это время Городце в изготавливали около 30 сортов пряников:

  • детские в виде фигурок животных и птиц, букв для изучения азбуки;
  • именинные с поздравительной надписью, указанием имени;
  • праздничные (большого размера - до 25 кг веса)

Городецкие пряники славились на всю страну, их поставляли даже к царскому двору.

В современном Городце бережно хранят секреты старинного промысла. Здесь работает фабрика, где по рецептам, имеющим более чем 300-летнюю историю выпекают пряники с орехами, сгущенным молоком, прослойкой из варенья. В городе действует музей городецкого пряника, в котором можно познакомиться с историей промысла и попробовать знаменитые пряники.


Персональные инструменты
Инструменты
Акция ВЫХОДИ В ИНТЕРНЕТ 2015

организаторы проекта
PH International
www.Iteach.ru
Корпорация Intel
Компания ТрансТелеКом